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大槐树加盟优势

山西面食天下绝

 

    俗话说,“世界面食在中国,中国面食在山西。” 

    山西面食种类繁多,一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被做的花样翻新,目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。据查,面食在山西按照制作工艺来讲,可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类,有据可查的面食在山西就有280种之多,其中尤以刀削面名扬海内外,被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种,名目繁多,让人目不暇接。

 

追本溯源聚定位

 

  一家餐厅如果在消费者思想中--即心智认知中,成为某一个风味菜系的最著名或最有代表性的餐厅,这家餐厅将因此收获大多数喜欢该风格消费者的认同和选择,并因此而提升自身的竞争优势,比如全聚德代表的北京烤鸭或东来顺代表的传统火锅涮肉,它们也因此成为这两个细分领域最成功的品牌。也正是因为这种规律性的趋势,为餐饮行业在传统的八大菜系之外,开创出了一个又一个新菜系、新类型。

  因此,将山西特色菜肴进行整合开发,并由此成为山西风味餐厅的领导者和代表者,是大槐树最为重要且优先的目标。

随着消费升级,都市人群不只满足于传统菜系的餐厅,开始追求特色、健康和文化。

    直到今天,郑州在消费者口碑中还没有出现一家领导地位的山西特色餐厅,也是大槐树的机会。

    因此,大槐树的目标就应该也必须成为山西菜的代表、山西餐饮第一品牌。

   

大槐树的经营目标定为:首先在河南范围打造山西风味餐厅领导品牌!

 

    品牌定位的任务就是完成这一目标。为完成这一目标,在品牌定位策略上,我们采用树立“领导者”地位,即正宗山西味、山西风味餐厅第一品牌"

然而,定位一个品牌,需要一个可以便于他们快速记忆的宣传方法和内容,如没有这个对定位的翻译过程,直接喊出“山西风味餐厅第一品牌"的宣传内容,不仅有悖于心智认知的规律,更有悖于消费者接受品牌的行为习惯。

  首先,"第一"是一个被企业之外所承认的位置,能够承认这个位置的,是我们定位所来源的消费者群体的心智,而非企业的自封。这一点是目前普遍尝试通过定位,确立自身新形象和新地位的品牌建设者所忽略的内容。

  其次,“第一”来自于消费者的“加冕”和“肯定”,而不是品牌造神运动。所以,所有企图打动消费者的品牌,都是以消费者所喜闻乐见的方式,便于记忆和接受的方式,进行自身定位的翻译--这才是品牌USP(独特卖点)的真实来源和意义。

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